Każdy, kto jest uczulony na gluten dobrze wie, jak trudno jest pozbyć się z diety produktów zbożowych. Mogłoby się wydawać, że wystarczy po prostu produkty te zastąpić mąką i produktami bez glutenu. Sprawa komplikuje się, gdy okazuje się, że gluten może być również w produktach, po których byśmy się tego nie spodziewali. Jeżeli nie chcemy lub nie potrzebujemy korzystać z gotowych wyrobów bezglutenowych, możemy eksperymentować z różnymi rodzajami mąk bez glutenu.

Rodzaje mąk bezglutenowych

Do najpopularniejszych rodzajów mąk bezglutenowych zaliczane są:

  • Mąka gryczana – wyrabiana z ziaren gryki. Ma lekko podpalany smak. Można z niej robić naleśniki, pierogi oraz chleb. Warto mieszać ją z innymi rodzajami mąki, ze względu na jej dość intensywny smak.
  • Mąka ryżowa – posiada wyraźną teksturę. Można wykonywać z jej pomocą wypieki oraz placuszki ryżowe.
  • Mąka kukurydziana – miałka, o żółtym kolorze. Nadaje się do ciast ucieranych oraz naleśników. Może stanowić również dodatek do ciast kruchych.
  • Mąka z amarantusa i amarantus – bardzo zdrowy rodzaj mąki. Nadaje się do wypieków, zarówno jako mieszanka, jak i samodzielna mąka. Posiada lekko orzechowy smak.
  • Mąka ziemniaczana – bardzo miałka mąka, powszechnie znana. Najczęściej używana do zagęszczania sosów i zup. Można ja wykorzystać jako dodatek do wypieków np. do babki piaskowej.
  • Tapioka (mąka z manioku) – dostępna w postaci małych perełek. Nadaje się do różnego rodzaju legumin, takich jak kisiel czy budyń. Nie zabiela potraw, dlatego, jeżeli dodamy ją do sosu lub deseru, zostaną one zagęszczone klarownie.
  • Mąka z ciecierzycy (cieciorki) – miałki rodzaj mąki. Bardzo dobrze skleja ciasto i nadają mu posmak ciecierzycy. Nadaje się do wypieków słodkich i wytrawnych.
  • Mąka sojowa – miałki rodzaj mąki. Bardzo dobrze skleja ciasto i nadają mu posmak soi. Nadaje się do wypieków słodkich i wytrawnych.
  • Marcepan (mąka migdałowa) – nie jest to co prawda zamiennik mąki, ale można ją dodawać do ciast kruchych, które bardzo trudno zrobić bez glutenu. Smak ciasta będzie przepyszny, dzięki takiemu dodatkowi.
Jaka jest Twoja ocena ?
[Total: 1 Average: 5]

Dodaj opinie